Et rustfrit stål med høj-kulstof og lavt-chromindhold har over tid vist sig at have fremragende kompromisegenskaber: det er både hårdt og sejt, rust-bestandigt og bevarer sin skarphed i lang tid. Dette er det materiale, der bruges i de fleste håndlavede knive og er også det højkvalitets- rustfrit kromstål, der er valgt af velrenommerede producenter. ATS-34 er også et-kulstofstål med en hårdhed på 59-61 HRC, og nogle anser det for et af de bedste vingestål, der er tilgængeligt i øjeblikket. Det er for nylig blevet betragtet som et super knivfremstillet stål, mere holdbart end noget rustfrit stål på markedet i øjeblikket, der kræver lidt eller ingen slibning.
SAN MAI III (Triple-Layer Steel): Et dyrt japansk tyndt-pladelamineret stål. Et hårdt indre lag med højt kulstofindhold danner bladets kerne, mens de to ydre lag er hærdet, sejt og fleksibelt stål. Den resulterende klinge kombinerer egenskaberne fra forskellige høj-kvalitetsstål, hvilket resulterer i en usædvanlig høj-kvalitetskant. Det er 25 % hårdere end AUS-8. CARBON V: Et rent kulstoflegeret stål. Cold Steel tilføjer små mængder legeringselementer til dets store mængder af højkvalitets kulstofstål for at øge dets sejhed og holdbarhed. Det rulles derefter i henhold til strenge regler for at opnå optimal krystallisation, hvilket gør det muligt for skærkanten at udnytte kornorienteringen i stålet fuldt ud, hvilket resulterer i en exceptionel klinge.
440C: Også et rustfrit stål af høj-kvalitet, der i øjeblikket bruges på det avancerede masse-marked for masseproducerede knive, dets styrke og skarphed overgår selv ATS.
D2: For nylig brugte KA-BAR stål af typen D2, et værktøjsstål af høj-kvalitet med en hårdhed på 59-60 HRC. Det gennemgår dyb kryogen behandling til -120 grader Celsius og dobbelt quenching. Dens fordele inkluderer sejhed og langvarig kantfastholdelse.
